¿Qué dice la evidencia científica sobre la composición nutricional del zumo de fruta, la biodisponibilidad de sus nutrientes y sus componentes bioactivos? En esta sección os presentamos las últimas novedades científicas
Los zumos de fruta contienen una variedad de minerales, vitaminas y compuestos bioactivos, como los fitoquímicos, esenciales para un buen estado de salud.
De acuerdo con la normativa europea, al zumo de fruta no se le puede añadir ni eliminar ningún elemento, por lo que refleja fielmente el contenido nutricional de la fruta de la que procede. La composición nutricional del zumo de naranja para una ración de 100g se detalla a continuación. Los elementos marcados en rojo son valores que se pueden alegar como “fuente de” en el envase.
Con frecuencia, los consumidores encuentran información contradictoria o engañosa, en los medios de comunicación, sobre los zumos de fruta. Para aclarar 11 de los conceptos erróneos más comunes sobre el zumo de fruta, veamos qué dice la ciencia. He aquí los conceptos correctos desde el punto de vista científico.
Examinamos los últimos artículos sobre el zumo de fruta publicados en las revistas e informes científicos. Aquí resumimos algunos de ellos para profesionales...
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